Un poco de historia.....
La gastronomía del Perú es muy diversa, tanto que el libro "357 listas para entender cómo somos los peruanos" llega a contar hasta 491 platos típicos.
La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos-cantoneses, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y, sumada a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos.
Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales. La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de la geografía del Perú, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Hulmilde mujer, viuda y madre de siete hijos, amorosa y con una fortaleza espiritual difícil de encontrar, ella era mi madre, nacida en la ciudad de Arequipa, Perú, donde a las personas de tes blanca se las llamaba cariñosamente "Carossa".
Carossa es la inspiración y fuerza celestial para llevar a cabo este ambicioso sueño, un sueño que con mucho esfuerzo y amor se plasma hoy en realidad, para brindar a cada uno de ustedes lo mejor de nuestro Perú, un pais rico en cultura y reconocido actualmente como destino obligatorio para disfrutar del turismo gastronómico.
Por ello los invitamos a vivir la experiencia de trasladarse imaginariamente a nuestro Perú, deleitandose con nuestros platos típicos con ese toque de sabor de hogar y también a brindar con nuestro trago bandera, un rico Pisco Sour....
Salud por ustedes, por la vida, los amores y los sueños de cada uno.
Que viva el Perú señores!!!
